16 мая 2008

Ром

Все началось в 1838 г. водной из лачуг Сантьяго. Факундо Бакарди, незадолго до того покинувший Испанию, обладал только этой самой лачугой, твердой волей к победе и старинным рецептом изготовления рома. Сахарного тростника вокруг было достаточно. Но ром, который по традиции изготавливали на острове, скорее напоминал самогон - крепкий и невкусный. Бакарди решил это изменить. Он добыл чугунный перегонный куб и после нескольких экспериментов получил так называемый «ромлайт».

Крошечное предприятие к 1862 г. превратилось в процветающий завод; впоследствии основной резиденцией Бакарди стала Гавана. После революции завод был национализирован. Семья Бакарди бежала в Пуэрто - Рико, по - прежнему владея патентом на производство своего рома. Но и на Кубе продолжали гнать ром из сахарного тростника, переменив только его название. Под маркой «Наvаnа Club», изаестной с 1878 г., продается ром по рецепту Бакарди.
Государственное предприятие «Сапеу», где в настоящее время работают 250 человек (из них 70% женщин), ежегодно выпускает 9 млн. литров рома. 60% продукции идет на экспорт, 20% вывозят туристы как сувенир, а 20% потребляют сами кубинцы. Мировой славой этот напиток стал пользоваться с 1870 г., когда в США было сделано новаторское открытие: способ изготовления искусственного льда. Тогда и началось победоносное шествие коктейлей по свету - с соломинкой и без нее. В барах кубинских отелей чаще всего наливают «Havana Club», но сами кубинцы предпочитают ром «Matusalem». Кроме того, известностью пользуются марки Саney, Varadero, Carribean Club.

«Gran Reserva» вызревает в бочонках 15 лет, это лучший и самый дорогой ром (60$). Ром темных сортов выдерживается 5 - 7 лет, и его, как виски, пьют только со льдом (5 - 8$ за бутылку). Прозрачный ром трехлетней выдержки становится основой различных коктейлей (5$) - например, мохито или дайкири, которые так нравились Хемингуэю.